1、食材：面粉500克、酵母5克、猪肉馅400克、香菇19克、木耳23克、蚝油10克、生抽18克、盐14克。
2、面粉过筛加酵母，分次放温水和匀，成絮状时揉成团，盖上湿纱布醒发2小时(室温五度左右)。
3、水发木耳、香菇，切碎。肉馅加姜末、料酒、生抽搅拌均匀，顺时针拌匀至碗倒扣过来而肉馅不掉。加入木耳、香菇、葱末、蒜白末搅拌均匀。
4、用擀面杖擀成长方形薄皮。
5、放上馅料，从上往下卷，一边卷一边稍稍拉扯，让面皮更薄更筋道，卷好后撒少许面粉，稍稍搓长，让馅料更均匀，注意别弄破了。
6、用擀面杖压成三段，再用刀切开，注意切口捏紧别露馅了。蒸锅放开水先预热五分钟，开火蒸。
7、蒸15分钟关火，焖三分钟揭盖切成小块装盘。
8、香菇木耳肉卷做好了。