为河南信阳市固始县特产，如今不仅在河南本地很火，甚至在河南大到市集小到乡镇都很流行，在北京能看到很多的固始鹅块火锅店。鹅是食草动物，鹅肉是的高蛋白低脂肪低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种酸，其组成接近人体所需酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，鹅汤加盐姜丝干辣椒葱蒜等佐料煮沸，将煮熟晾凉后的鹅剁小块，浇入加工后的鹅汤即成，咸香微辣，鲜美可口，回味无穷。
现已在新乡设立培训中心，地锅菜是以农家地锅，烧柴取火，农家大铁锅，现场，炒，炖为主的独特农家风味饭店，现场炒制，兼承（绿色，营养，健康）的宗旨。如今，将地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鹅、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴。开餐饮店不要盲目开店，如果您要一直模仿别人家的店，那你的店注定是失败的，技术含量不一样肯定不会一样，同行不同利，投资开店的钱都是辛辛苦苦挣来的，必须一次成功，选择餐饮技术培训学校，一定不能盲目的选择，美味香拥有雄厚的培训实力，全国连锁品牌，采用先进的教学管理模式，竭诚为学员提供一流的教学设施，教学服务。
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联系人：李校长
地址:新乡市科隆大道与胜利路交叉口，向北一百米路东
乘车路线：
1.火车站乘3路公交车，天马兰亭园下车即到，十字路口向北100米即到
2.新乡市高铁东站乘k45路到解放大道化工路下车向东走到化工路胜利路口向北80米即到
3.新乡汽车东站下车，乘坐44路车（胜利桥）下车向南300米即到
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